放的时候要注意，不能放在正中间，要稍微放偏一点，这样比较好包。

馅料放好之后，徐拙将饺皮少的一面对准自己，然后把面皮向上折起，然后将对面比较多的面皮折过来，从右往左开始包。

先在最右边捏一下，然后再向前一个手指的局里，摁着饺皮再捏过来，捏的时候要压在前面捏的饺皮上，一个完美的褶子就被捏了出来。

这样一直向前捏，一直捏到头。

一个合格的虾饺，会有十个以上的褶子，十三褶是最完美的。

现在徐拙做的这个虾饺，就是十三褶的虾饺，整体捏出来犹如一把小巧弯曲的梳子，所以虾饺也被称为“弯梳饺”。

虾饺捏好后，徐拙又重复着捏了一遍，这样做是为了把饺皮捏得更紧一些，防止在蒸制的过程中开裂。

虾饺虽然已经做好，但这会儿还不能直接往蒸笼里放，因为还得再做最后一步的修整。

所谓的修整就是，把虾饺放在案板上，捏的那一面贴着案板，用拍皮刀把捏的那条边切一下，使得这条边成为一条直线，这样的虾饺才算完美。

把虾饺放在蒸笼中之后，徐拙继续捏了起来。

这会儿郑光耀于培庸和徐文海也不秀惊讶了，因为他们三个已经看出来了，徐拙的手艺不错，根本不是他说的那样不太熟练。

那包出来的虾饺犹如白玉般的艺术品一样，甚至比徐文海包的都好看。

这种情况下，再说不太熟练就不合适了。