徐拙并没有多想学习，现在连正版东坡肉的技能已经到手，这素东坡肉还有学习的必要吗？

不过不想学归不想学，他并没有拒绝郭树英，而是表示可以观摩观摩。

两个小时很快过去了，戴震霆起身来到灶台前，徐拙站在一边准备秀惊讶。

一切准备妥当后，戴震霆把砂锅的盖子掀开，顿时一股浓郁的香气就从锅里四散出来。

这香味儿的成分很复杂，里有猪肉的香味，有酒的香气，还有酱油的那种酱香味儿，各种味道混在一起，使得这香味儿格外好闻。

一旁的袁康咂咂嘴“不用吃肉，光就着这香味儿我就能吃两碗米饭。”

锅里的蒸汽散去之后，露出了里面红润的肉块。

这会儿锅里的汤汁已经少了很多，根本盖不住肉块，随着锅底汤汁的沸腾，这些肉块全都颤巍巍的，看着就让人想吃。

至于锅里的那些汤汁，这会儿也变得浓稠了很多，颜色深红，上面还覆着一层厚厚的油脂。

这些都是从肉中焖出来的猪油，把猪油焖出来会让肉块吃起来更加爽口，不会油腻，而且这些猪油掺在汤汁中，也能让汤汁更香，味道更好。

戴震霆把火关掉，把蒸锅放在旁边的灶上，锅里加水，放上篦子，然后开大火烧。

接下来的一步就是蒸制了，把这些其实已经焖好的肉再上锅蒸制半小时以上，能让肉的味道变得给更入味，调料的味道也会变得更柔和。

另外，蒸制之后，猪肉的口感也会变得更加软嫩，吃起来更舒服。

戴震霆拿来一个瓦盆，清洗干净，这就是蒸肉要用到的器具了。

他用筷子小心的将锅里的肉块夹出来，肉皮朝上放在瓦盆中，全部放进去之后，把砂锅里的汤汁撇去表面的浮油，用勺子舀进瓦盆中。