嗯，于培庸需要有传人，难道郑光耀不需要吗？

可惜系统一直没给粤菜，不然徐拙真想做出来让这老头高兴高兴。

第二天，徐拙在第一楼吃过早饭之后没多久，贺国安魏君明和郑光耀就来了。

昨晚没再喝酒，他们走的时候魏君明把徐拙的车开走了，而徐拙开的则是庞丽华的那台宝马x5。

三人一大早就开车过来，自然是为了看徐拙做红扒秋鸭。

这是一道扒菜，凡是菜种带有扒字的，几乎都是功夫菜，比如徐拙之前做过的扒羊肉、扒烧整猪头等菜品，做法都很繁琐。

这道红扒秋鸭也不例外，做法也很繁琐。

鸭子已经准备好了，是将近一年的公鸭，这个时候的公鸭肉质纤维逐渐变粗，体内的油脂逐渐增多。

不太适合炒或者卤，但却适合炖煮。

几人来到厨房的时候，鸭子还是活的。

徐拙在第一楼后院把这只鸭子宰杀一下，先割开脖子上的气管和血管放血，然后烧一锅水，把鸭子放进去汆烫一下褪毛。

鸭毛长得很密实，除了大一点的鸭毛之外还有很纤细的绒毛，这个要去除干净，不能大意，不然做出来菜品就不好吃。

原本做鸡鸭是可以用火把外面的毛燎一下的，但是这道菜不行。

因为一旦用火灼烧的话，做好的鸭皮就会失去那种软嫩的口感，变得略微有些发硬。