魏君明和郑光耀谁都没说话，显然，两人也想看热闹。

“来，你来给我做一遍试试，你要能把这道菜做好，以后我喊你老师。”

这些都是徐拙上学时候的教师名言，没想到被这老师全继承了下来。

犹记得当年，台上的数学老师也是这么说徐拙的，你要能把这道题做出来以后我喊你老师。

数学题徐拙做不来，但是这道香芋扣肉，却难不倒他。

所以，徐拙潇洒的走到了台上。

这会儿锅里的肉还在炸着，徐拙看到肉皮到底颜色已经变成了枣红色，便准备把肉捞出来。

不过捞肉之前，还得先把泡肉的冰水准备好。

徐拙拿来一个盆，里面放入半盆冰块，然后倒入一些凉水进去。

做完这一步之后，他擦擦手，抓着肉钩就将锅里的那块五花肉给勾了出来，肉块出锅后立马放进了冰水中。

滋啦一声响之后，水面上泛起了层层油花。

这是肉块上的浮油，漂出来能使得肉块的口感更好。

其实冰水已经准备得有点晚了，应该猪肉下油锅之后就准备好的，这样冰水的温度更低，降温的效果会更好，肉皮上的虎皮起得更快。

这道菜之所以用冰水，目的就是为了让肉皮受冷后迅速膨胀，出现条纹状的纹路，这就是大家常说的虎皮。