在南方，大多数腐乳肉都是用炖肉或者焖肉的方式来做的，而山西中原一带，则是把腐乳肉以蒸的方式做成了扣碗。

原本就算是蒸肉，也难不倒湘菜师傅的，毕竟这是一道比较家常的菜。

但是袁康这货在湘满楼没啥人缘，加上他老喜欢贬低湘菜，所以就没人帮他做了。

今天徐拙来做的话，倒是满足了他的胃口。

同时也增加了他去中原跟着徐拙混的念头。

想吃什么有什么，而且那边还有个晋菜大师在店里蹲着，这对袁康来说实在是个巨大的诱惑。

做腐乳肉的配料很简单，除了五花肉和豆腐乳之外，剩下的就是葱姜和八角香叶之类的香料了。

徐拙选了一块三斤来重的上好五花肉，又从后厨找到了一瓶没开封的王致和豆腐乳。

再把葱姜等香料准备好之后，就开始制作了。

首先要做的就是……

煮肉。

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