这本面点基础，他看了一半多了，对于一些以前不知道的东西，现在也有所了解。

也是看了这本书之后，高典才发现，原来制作面点并没有他想象的那么简单，其中有很多讲究的。

看了两个小时的书，高典站起来舒展了一下有些僵硬的身体，眼睛有些干涩。高典知道这是看书看的太久的缘故，他准备去厨房揉一揉面，权当是给眼睛和脑袋放松一下。

揉出来的面团，高典依旧将其制作成馒头，这是他现在仅次于面筋熟练程度的面点了。

看着眼前浮现出的评价。

“揉面太过，酵母放的太多，有些发酸的馒头。”

从揉面不足到揉面太过，足以说明高典的进步。

通过这段时间的练习，他已经有足够的能力揉好一个面团，但是并不能保证揉到一个最好的程度。

比如这次，他就是揉得太过了。

至于放酵母，这是属于下剂的内容，他还需要好好学习。

高典回忆着老师的话。

“揉面是一个快速将面粉粘合在一起的过程，揉面不能揉得时间太长，也不能揉得太短。在一定的时间内，揉足够多的次数，让面团达到一个最好的状态。你加长时间揉面，其实是不可取的，应该加快自己揉面的速度以及增加自己揉面的力量。”

“揉面和炒菜一样，是需要掌握火候的。你揉的不够或者太过，都会使得面团的状态不够好。这其中的度，很难用具体精准的语言描述，需要你在一次又一次的揉面过程中去寻找这个度，当你把握了这个度，任何面团在你手里，都能揉出最好的状态，那么你就算是出师了。”