青皮则处于前两者之间，而且还利肝胆。

一般用来食品雕刻的冬瓜，除了黑皮，基本都是青皮冬瓜。

要使用白皮冬瓜做食雕，实属浪费。

比量完冬瓜以后，杨振兴心里已经有了腹稿。

如此板正的冬瓜，最适合雕刻人物造型，不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容。

可选造型也有讲究。

他现在正在进行特三级厨师考试。

选的简单了，不能展现实力，选的复杂了，杨振兴又没太大把握。

毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目，打小就没想着学习。

后来还是因为参加比赛需要，这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅，到对方开办的培训学校上课学习。

等杨振兴逐渐没有继续参加比赛，食品雕刻这一块也再次被他收起来。

多年不曾练习，之前因为日程安排太紧，挤出来的时间有限，就没有太多功夫练手。

只是再次稍微熟悉了一下工具和手艺后，上面就通知他过来考试了。

所以他现在的食雕水平，别说跟当年参加比赛比了，也就一般厨师水平。

想要不落面子，那他只能选择讨巧的方式。