“马兰头又叫做马兰、田边菊，分红梗和青梗两种，在南方是路边田野间常见的一种野菜。

在我们那，这是一道最常见不过的家常菜，做法也十分简单，就是一道凉拌菜。”

随着莫愁解释，杨振兴和周洋拿起筷子从眼前摆成金字塔形状的菜上夹了一口，仔细品尝起来。

“恩，入口很清淡，跟用来装饰的腌萝卜一起吃，很爽口。”

“杨师傅说的对，的确是一道清淡的凉拌菜，吃完就跟漱过口一样，嘴里很清爽。”

接下来生煎没什么好说，三人都给出了一致好评，毕竟是店里的招牌菜。

周洋点的醉蟹钳和熏鱼也都中规中矩，倒是另一道招牌，江浙名菜老油条牛肉，做的让人感到十分惊艳。

油条酥脆可口，牛肉带一点韧劲，很有嚼头，搭配在一起，冲突的口感让人欲罢不能，味道混合在一起更是别有一番风味。

轮到杨振兴点的三道菜，周洋和莫愁都迫不及待的想知道他为什么点这三道。

跟一般人相比，身为大厨的杨振兴无疑更加专业，更懂得到饭店里点什么菜，才能吃得出饭店和后厨的水平。

刚才在驻京办淮扬餐厅那里，这一点已经充分体现出来了。

别人什么都没吃出来，当地人也觉得只是有点怪，但他却仅仅吃了一口，就发现了所有问题。

这就是专业方面的巨大差距，不承认不行。