从接触学习菜式开始，到最后成功上灶成为炒菜厨师，仅这个过程，短则一两年，长则两三年甚至四年。

当然也不排除一些有关系的人，一年不到甚至两三个月就能直接上灶炒菜。

但是在规定严格的大饭店里面，这样的情况很少见。

炒菜不是说开火，蹲锅然后直接炒就可以的。

光是调味就需要很长时间的练习才能掌握好，更别提比调味更难的火候了。

有些厨师练习两三年都不见得能掌握好一些稍微有技术的菜的火候。

哪怕是尾炉制作走量菜的位置，也不是随随便便来个人就能干的。

走量菜也需要一定的技术和水平才可以，不是说走量就不需要质量。

别的厨师一道菜学习练习好几天半个月才能掌握。

杨振兴三两天就能掌握四五道菜。

这一对比，其中的差距立马就显现了出来。

至于很多人说师父早上讲完一道菜，下午上班就必须拿出一道菜。

这个情况只适用于已经上灶并且有一定基础的厨师。

不说厨工和学徒了，就是尾炉那种手上没几个利索菜的厨师，你按照上面的要求指导他，他也不一定能做到。

交流过后，康师傅开始按照商量好的方案对杨振兴的教学再次进行调整。