这次冬至不过是提前试营业而已，没想到卖出去的比煤市街都多。

不过杨振兴在听完刘建业的汇报后，知道了两边店里的不同，也感受到了他自己跟爷爷之间的差距。

骡马市这边基本上全都是购买生熟饺子或者饺子皮饺子馅回家的客人。

很少有说在这里吃堂食的。

之所以这样是因为杨振兴最初的计划。

就是想利用这边更大的面积让客人不至于在寒风里排队等待。

自然而然的，前厅坐满了各种等待叫号的客人，乱糟糟的有人想吃堂食也会放弃。

而煤市街那边，杨兴盛专门在店门口摆了一个原来卖盒饭的柜子。

身后的大厅一角，在不碍事的地方也清理出来一块儿地方让后厨的饺子师傅现场包。

至于调馅儿和和面等工序全都放在了后厨进行。

得益于此，不但外头的行人可以直观的看到一切操作，知道这是在干什么。

而且排队的人群也没有影响到前厅吃饭的环境，让客人可以舒服的点单吃饭。

条理清晰的人员安排，让服务员不至于风风火火的那么累。

也让店里的环境显得不那么浮躁和忙乱。

当然，这一切张寿海是清楚的，但是他今天并没有指出来。