直播间。

“就是，就是！陕西凉皮味道绝着呢！”

“可不，我们陕西的面皮大小、外观虽然都和米皮差不多，不过颜色倒是更黄一点，两者的最大区别就是面皮里有面筋。”

“这面筋不过就是做面皮时产生的副产品，这东西不用再单做就行的。”

“楼上莫非是个做凉皮的厨子，竟然知道的这么清楚。”

“是啊，凉皮这玩意，可不是谁都能做好的。”

“可不是，什么面大了，过凉的时间长了……等等一些列的问题，都是需要好好钻研的。”

李远身为凉皮钟爱者的一员，而且又对厨艺有一定的钻研，所以对于这个问题上，倒是还能说得上几句话的。

李远点点头，附和说道：“嗯，一张好的面皮，口感和味道都是十分重要的。”

“还有面皮的衍生物……也就是面筋。好面筋的味道吃起来十分劲道，而且还有浓厚的香气。”

“不仅如此，因为面筋面貌独特，而且里面有许多的气孔存在，所以在凉皮的时候，那面筋就会像海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油。”

“这时候咬一口下来……面筋孔洞中变会滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的别提有多过瘾。”