首先，他把排骨和葱段、姜片一同放入锅中加水煮开，这一步是为了去腥味，去血水。

接下来，排骨捞出来后，洗干净沥干水分。然后锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。

最后，按照一勺子料酒，两勺子酱油，三勺子醋，四勺子糖，五勺子水的比例调配酱汁。

具体调配多少，依据排骨的量调配，只要没过锅中的排骨就好，文火慢慢焖，把汁收干就可以出锅。

出锅后可以在上面撒点儿芝麻来增加香味。

做完之后，徐掌柜尝了尝，竟然觉得无比地美味。

做起来还简单。

这不，这就拿出来招呼三位员外，并且也得到他们的一致好评。