半月沉江，以水面筋为主要材料，烹饪是以煮为主。

而对于汤菜而言，由于是在水中翻转，所以要考虑到食材遇水会膨胀的这一点。

不像是炒菜，一般表面看起来多大的食材炒出来就是多大，所以，食材的选用和成菜的摆盘卖相有着莫大的关联。

“这小子真的有两下啊！”而在看清楚秦风选用的食材大小之后，慧明便忍不住嘀咕了一句。

只见秦风选用的香菇，大小相同，厚薄均匀，除了细微差别以外，看起来完全就是一模一样的。

而这也完全是半月沉江这道菜品挑选食材的准则。

食材挑选好，秦风开始清洗食材，将所有食材清洗完毕，然后由分类装进小碟中，放在一旁备用。

接着，秦风先拿起面筋，用手扯开面筋，然后捏成一个个小圆粒。

小圆粒没有太大，直径也就不到两厘米左右。