“这是籼米，做米线用的。那个机器是米线机，这次我们先试试自己做的米线，如果顾客爱吃的话，咱们以后的米线，全部用咱们自制的。”徐方解释道。

陈丽雪有些诧异“咱们做的跟咱们买的有区别吗？”

徐方点点头“当然有，咱们现在用的是干浆米线。一般制作起来比较简单，用大米磨粉后直接放在机器里挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，晒干后就是咱们用的干米线。方便储藏携带，食用时蒸煮涨发，筋骨硬、咬口、线长，这种也是市面上最常见的米线。”

“那咱们自己做的呢？”陈丽雪好奇问。

“我准备做的是酸浆米线，生产费时、工艺复杂，但口感好，滑爽回甜，有大米清香。保质期也比较短，做出来之后，当天就要用完，隔一天就不能用了。”徐方解释道。

“隔一天就不能用了，这得天天做啊！”陈丽雪惊讶了一句“到底多复杂？”

“得选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩。算了，我先做出来吧，等做出来后咱们拿去米线店看看效果，如果顾客喜欢，咱们的米线以后就用酸浆米线。”徐方一锤定音。