食谱，就是他课题要考究的。

《九珍蔬菜法式冻》！

四宫的目光，扫过堆积如山的食材

“卷心菜，花椰菜，西葫芦。”

“芦笋，秋葵，黄瓜……”

推了推眼镜框。

在四宫原本的课题设置中，淘汰选拔，正是从学生们挑选食材那一刻，就已然白热化。

只不过，最初的精心设计，是在‘花椰菜’这个点。

众所周知。

花椰菜，有容易氧化、容易受损、难以烹饪的特点。

如果在一开始，就把不合格的食材，混入其中，在某些学生挑拣失误时，低评分甚至不及格的成绩，几乎就不可逆转了。

但是现在，九珍，九种蔬菜，每一堆食材里都有劣质品，四宫小次郎推着眼镜框，低声自语

“一定会犯的‘失误’，不可避免的‘失误’。”

“如何在‘失误’之后，修正食谱和菜品，这将是我的课题，我的课堂上，要着重考究的厨艺技巧！”

四宫小次郎无疑有丰富的主厨和店长经验。

他很清楚，即使是挑剔、严谨如自己，他的后厨房，有时候都会混入一些劣质食材。

考虑到经营成本，以及某些西餐的繁琐烹调流程，偶尔也要硬着头皮将菜品端到早就失去了耐心的客人面前。

因此，懂得怎么去修正食材的缺陷，至关重要！