肖峥听了她的回答，只是微微一笑，然后气定神闲说道：

“采薇，我们的入菜方式，你且仔细看着！”

为了让她能直观感受到御厨最顶尖的手法，八位御厨利用不同的角度让采薇观瞻，几人还刻意放慢了速度，力求让她看懂这其中包含的手法。

刚才御厨们把每个阶段食材应该处理成什么样子都让采薇看，逐个跟她解释其中因由以及好处。

采薇这才看明白，师傅们处理食材时，在各种菜系刀法之间灵活切换，快却不失时宜，这样处理过的食材能更好入味，而且美观度跟普通菜式相比更有神韵。

做菜时，他们没有一丝多余的动作，某些环节还是能看出来有其它菜系处理方式，御膳之所以被世人尊崇，那是因为由内而外全是集合各类菜式的精华所在。

御厨们以慢动作做出这道云上寒鸦盘，除了肖峥以外，其他几位的菜式味道却差强人意，这倒不是因为御厨们手艺不行，是因为放慢了动作导致无法拿捏火候，对一般人来说可能无伤大雅，但对专业厨者来说就存在败笔。

“原来如此！我现在能理解师傅们为何要我最先单独接触八大菜系和与之对应的刀法了！”

肖峥捋捋胡须，很庆幸这丫头有慧根，她已经知道做御膳需要的基本条件，明白这个道理之后，接下来教厨就简单得多。

“那我再做一道菜吧！”

余庆想趁热打铁，姑且不论采薇能不能做出云上寒鸦盘，当前只让她明白其中深意就成，他又拿出另一道御膳菜式鲤鱼三乡篢，这可是活体菜式。

鲤鱼三乡篢这道菜很有意思，当食客第一次用筷子接触到鲤鱼身体时，鲤鱼会摆三摆，当鲤鱼摆动身体时，体内的食材跟混合的佐料会因为鲤鱼的摆动而交合在一起，佐料此时会在鲤鱼体内入味。若前期操作不当，只会有一个结果，鱼不会摆动，佐料也无法在鱼腹中与肉融合。

还是按照做云上寒鸦盘的样子，肖峥师傅跟余庆同时做这两道菜，还是以不同的角度向采薇展示，但会依照正常速度来做。