“我也一样。”安东尼笑了笑，手里则是在拨弄着面前的大青蟹。

“是想做青蟹？这个季节母蟹还没有出红膏，所以要选还是选肉质紧实的公蟹。”白玉很是友善的提醒着，而安东尼也是点了点头很赞同白玉的说法。

白玉也将目光看向各种各样的螃蟹，虽然脑海里浮现出了很多的点子但都被一一给否决了。

他品尝过的一道比较印象深刻的螃蟹料理还是蟹肉方糕。

毕竟把螃蟹做成甜味的料理少之又少，而蟹肉方糕正是其中之一，而且还是文人的发明。要知道这些任性的文人们在吃上是一向不计成本的。

用鲃鱼身上最鲜美的肥厚鱼肝与螃蟹身上最精华的蟹黄蟹膏一起烹调，两者都是富含脂肪的食材，虽然在鲜味上会略微有所不同，但强强联手会打到一加一大于二的效果。

还有就是宁波菜，螃蟹可是宁波菜中重要的应季食材，尤其是九月份的梭子蟹。使用宁波行家的绝活——十八斩，一只蟹只切十八刀，那种令人喜欢的卖相能够一直保持到出锅。

在选购螃蟹上也是有着充足的技巧，分别是看、掂、剥、拉、闻。