做法和东南地区的牛肉丸类似。

只是这个做法更难。

面皮儿太薄了，则不容易包住，面皮儿太厚就没有爆浆的口感了，风味去掉一大半。

这对厨子的白案要求极高。

纨绔恍然大悟，连连击节称好，突然想起啥来，警惕地四下看了看，凑近了指点含钏，“姑娘，出门在外，凡事要多个心眼。你把你的手艺和谱子都告诉外人，那你这生意还做不做了？”说着得意起来，“也就是告诉我张三郎，我这嘴巴，严实得跟封了泥的罐子！”

含钏抿嘴笑，摆摆手，“不怕。”

小姑娘身上突然迸发出从未有过的自信，“这不算什么手艺，这个学了去，儿还有几千上万个菜谱，全都在脑子里。别人若有本事复刻，那便复刻去吧！”

“灶上的输赢，凭手艺说话。若这世上有人能复刻出一样的味道，儿便洗手从此不上灶台！”

纨绔被惊呆了。

若他考学能有这小姑娘一半的自信，他爹也不至于日日撵他撵得鸡飞狗跳了。

纨绔迟疑着，从袖里掏出个大拇哥，以示赞扬。

“时鲜”早摊儿一炮而红，宽街有个相貌姣好的小姑娘每天就卖一百张饼，价格且不固定，少则五六文钱，多则十一二文，得赶在寅时三刻前去，若是去晚了，人就收摊了。

一天就做这么三刻钟的生意，每天都排起长长的队列，就差放个人在旁边发号码牌子了。

纨绔也没说错。