第一百零五章 一锅药汤子(4 / 5)

金牌小厨神 采茶小哥 6836 字 2020-02-22

随后,按照菜谱里的方法开始烹饪,首先,里脊丝、火腿丝、海参丝还有粉丝分别下过煮到半熟,当然,菜谱里的食材是鱼翅,也只能先用粉丝代替了。

主食材下锅的同时,宋子轩已经用砂锅来熬制中药,但是这个熬药并非一般的方法。

药材和食材本非同类,但却要将药材按照食材的熬,也就是金鳞五道羹中非常重要的一个环节,将药效变得柔和同时去除药味。

这样才能保证羹中没有半分中药味,但大补的效果却存在。

尤其在现在这个时代,无论年轻人或者中老年人,都因疲劳或病痛搞得体虚,补早已经不再只针对老弱病残,而是全社会。ii

这也正是宋子轩认为金鳞五道羹有理由比帝王炒饭更火的原因。

过去能吃这道菜的基本上不是皇帝也是皇亲贵族,但今天,老百姓都能吃!

正常熬药至少也要几十分钟到几个小时,而且大火转小火,不过金鳞五道羹不同,要全程大火,而且只熬十分钟。

很快,宋子轩将药汤倒出,然后闻了闻砂锅里的味道,不禁微微皱起眉,为什么药味还是这么重?

或许这些药材进入食材中,便可以将其中的药味中和,想到这,宋子轩便起锅开始炒蛋丝。

蛋丝的做法是将鸡蛋打入热油锅,并且靠锅的晃动将鸡蛋平摊成最薄的状态,实质看起来就是摊鸡蛋,只不过更薄。

ii

鸡蛋即将熟的时候就出锅,让余温将它弄全熟,这样是为了保证不会糊。

圆形的蛋片再用盗切成丝,味美而不失韧性、嚼劲,蛋丝也就准备好了。

接下来,便是最后一步了,食材、药材和调味料混合熬汤,将食材精华熬进汤汁里,让汤变得浓郁粘稠,也就是最后的步骤,成为一碗羹。

不过当宋子轩将食材放进锅里的一刻,便立刻愣住了!

他两眼瞪大,不过后悔……显然已经来不及了。

看着一锅的食材,他轻咬着嘴唇“瑞子,你饿不饿。”

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