对待竞争对手，他可是手段多样，下手狠辣。

虽然不至于杀人越货吧，却也对同行打压的很厉害。

自从张美手的规模扩大之后，他就把东西两市的大型菜馆的情况打听清楚了。

他派出专人到个个菜馆去探查，一方面研究他们的拿手菜色，兼顾挖人墙角。

另一方面，把他们老板的主要信息也一一记录在案。

为的就是知己知彼，百战不殆。

有了这些信息，他就可以对症下药，凡是哪家的强项，他就努力去攻克。

比如，有的菜馆是菜式丰富，那就只能说明他家的厨子技艺超群。张老板财大气粗，可以一掷千金挖墙脚。

有的菜馆可以的菜蔬种类多得不得了。那就说明，这家是进货渠道丰富独家。

他也会有样学样，尽力寻找货源。

如今，他总算是弥补了一直以来的短板，找到了好酒的货源，正是一直以来困扰张美手菜馆更进一步的关键。

他当然不会轻易放手，出乎沈安得预料，张老板早就已经把他其他的主顾都挡在了善和坊的门外。