糙米浸涨一夜，打成米浆，红豆浸泡后加白糖煮成红豆沙，最关键的就是蒸，必须乡下的柴火灶，火旺蒸出来才能蒸透。

米娜妈妈拿出普通锅盖大小的淘箩，米浆在箩上均匀摊开，这一步骤和做藤羹是一样的，摊开后将淘箩放进大锅蒸熟，再拿出来添加红豆沙，必须不惜工本地添加，厚厚的一层，至少一寸厚，这样蒸出来还有大半寸，红豆味才会醇厚。

宁霜在一边看着，米娜妈妈手法纯熟，转几下就将红豆沙均匀摊开，都快溢出淘箩了，然后放进锅里蒸，这次要蒸久一些，否则红豆沙不能成型，等待的时间米娜妈妈干其他锅，米家灶台多，同时开火能办上百桌宴席，蒸糖央也省力，同时能蒸五六锅。

十来分钟过后，红豆沙蒸成形了，米娜妈妈拿出来，再在凝固的红豆沙上倒上米浆，同样均匀摊开，再蒸熟，一块圆形的糖央就出炉了。

雪白的米皮中间是褐色的红豆沙，不仅好看，味道更是一绝，米皮q弹劲道，红豆沙甜而不腻，混合在一起更是美味，宁霜不是太喜欢吃甜食，但这糖央却吃了好几块。

米娜妈妈将冷却后的糖央，切成菱形和三角形，都不是太大，二筒一口就能塞一块，他已经吃一整块了，还在继续。

“痛快地吃，还有好多。”