“鲫鱼豆腐汤其实可以品尝到一种很淡的思念，像是对家乡和故土的思念，而且鲫鱼花片也是粤省那边的做法，任师傅这应该是想到家里面，所以才做得出这个味道的鲫鱼豆腐汤。”

“花雕焗蟹，酒糟味道弱了一些，花雕倒的量少了，只留在蟹黄，没有浸润到蟹肉里面去。虽然说是保留了蟹肉的原味，可是作为花雕焗蟹来说，还是欠了点意思，而且这个蟹的味道还不够，可以再等晚几天，风味更好！”

“脱骨鸭掌的做法一看就是馆阁菜了，我觉得呢，周师傅，你也不用啥都听任师傅的，做的这么精致，这道菜其实更适合江湖菜的路子，重油重辣，多好！”

看着边上任家华嘴唇都有点翘起，柯朋义突然改口“当然也不是不行，就是这个量啊，按位来算就有些尴尬。做冷盘其实分量多了，做小吃又不太合适，可能还需要调整。”

“最后再说说你们两个！”

柯朋义转过头，手指点着苏子放。

“实力不错，天赋也可以，用错地方了！”

“食物本身的品质和做法要和技术相匹配。”

“比如你，用最好的食材做最简单的处理，是不是真的想说新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪？”

“其实这只能说是为了品尝到食材的原味的折中的方法。”

“真正的好食材的确是要注重本来的味道，比如阳澄湖的蟹、潮汕的鱼生、贝隆的生蚝、霓虹的和牛……”