蒜炒空心菜，很多人就是为了吃里面的蒜片。

苏子放思考间几人已经开始动手。

看着几人的操作，苏子放突然觉得自己见识到了什么是百花齐放。

有人用水直接冲洗，有人接一盆水加盐后调配成盐水浸泡，还有人用水加油漂洗。

麻姜那边不急不忙将空心菜的老梗和黄叶一一摘除接半盆清水，半握住空心菜在水中荡开，再反过来重复着。三遍之后将菜捞出捆干水分。

陈桂奇和麻姜做法类似，不过是采用焖洗法，择干净后整捆菜浸入水盆，轻微按压后捞出滗水。

“这两个不错，一看就知道是从水台出身的。”薛意点点头看向苏子放称赞道。

“这个有什么不一样吗？”苏子放充分发挥不懂就问的能力。

薛意看着几人手法顺便开口“空心菜叶子和茎清洗手法不一样，一个要漂洗，一个要冲洗。你看前三个人洗菜的方法，就是没有从水台干过的，清洗不完全。”

“麻姜先漂洗了菜叶，又用冲洗法清理了菜茎。陈桂奇则是先整体漂洗再用手轻柔搓洗茎。”

“这两人的手法就很干净，这样清洗的空心菜也更好。”

苏子放点点头表示了解。

接着看下去，几人开始准备烹饪。

这一步骤倒是都一致，炒锅烧热，菜籽油滑锅后加入一块洁白的猪油，等到猪油微微化开，倒入蒜片煸出香味，将整捆空心菜倒入翻炒。

“又错了！”薛意在一旁微微叹气。