“炸好的料油可以帮助卤汤补充油脂和香味，通常情况可以一次炸四到五斤备用。”

苏子放……

这打脸的感觉，真疼！

做完这些，汤锅也已经开始沸腾。

老师傅认真的撇去汤面的浮沫，把瑶柱、海米装进纱布袋投入锅内，盖上锅盖转小火开始熬汤。

“卤汤基底高汤要炖煮四个小时，等到汤白骨酥皮烂即可出锅，可根据自己的食材种类和汤汁量进行调整。”

显示完这句，画面骤然一黑。

“坏了！”苏子放猛地喊出声来。

“四小时后。”

一句转场字幕，画面逐渐变亮，又回到刚刚的料理台前。

苏子放……

好好的厨艺教程，用什么蒙太奇手法，差评！

高汤已经炖到汤白骨酥的要求，老师傅重新起锅炒了糖色，不到十分钟，又是一锅枣红色的糖色汁。

“好的卤汤只需要糖色即可完成上色增香的步骤，不需另外添加老抽。”