视频里，厨师在白菜入锅倒入醋汁的瞬间向前翻锅，纷飞的火焰被引入锅内，离灶之后依然在锅内熊熊燃烧，随着翻锅的动作展开，每一根白菜帮都被大火包裹。

如此动作，反复数十次，锅内醋汁被炒的一干二净，只留底油和些许白菜汁水。

视频画面和记忆中马景福的动作相结合，苏子放终于明白自己金边白菜没有做好的缘故。

因为他完全没有弄明白花打四门的真正操作手法和意义，只是换了一种方法在做醋溜白菜……

所以虽然动作看起来与花打四门无异，结果却是差了十万八千里。

不过好在他已经明白这道菜的精髓，相信只要给他时间练习结果不会特别差。

“子丹，你会引火入锅吗……”苏子放看向后厨仅有的一位厨师请教道。

“勾火？”张子丹反问一句，得到苏子放确认后点点头“当然会啊，这个不是基本操作么？”

“苏老板，怎么了？”张子丹看了几眼苏子放，好奇为什么会问这个事情。

苏子放没解释，凑过去站在张子丹的料理台边让她演示一遍。

虽然好奇苏子放提这个要求，但是张子丹只当他是要考察自己厨艺，也不推脱，当即切了一小块瘦肉。

“空锅勾火比较难处理，我炒一道葱爆肉吧。”

张子丹动作娴熟地点火热锅，看到锅子微微泛红浇入一勺油，猪肉下锅，倒入料酒的同时翻锅勾火。

一瞬间！