那人道，“这有什么关系，做黑椒牛柳剩下的里脊拿来做雪花牛肉煲不就行了，反正都是牛肉，味道差别也不大，况且牛腩的份量也不少。”

辛逸笑了笑，道，“这就是你今天做不了主厨的原因，每一样食材都有自身的优势，我们做任何一道菜，都要把各种食材的优势发挥到最大，用牛里脊做雪花牛肉煲，不论你的厨艺有多高超，做出来的都不会是一道好菜。”

那人觉得辛逸毫不留情的反驳打了他的脸，面上浮起怒意，张口还要继续争辩，辛逸道，“既然牛腩份量不够做牛肉煲，那就换成酸汤肥牛，牛里脊太多，就把剩下的留到晚上做茶香牛肉。你觉得我这个提议怎么样？”

听辛逸说完，那人一口气憋在心口里，出不来又咽不回去，脸色更加难看。

辛逸看了他一眼，不想再给他说话的机会，继续道，“还有炙烤羊排这道菜，你们选择的是肉质鲜嫩的羊小排没错，但这么大的膻味，我还没进门就闻到了，我不相信你们没有闻到。这样的羊排，不论是选择哪种烹饪方式，都必须要先去掉膻味，为什么现在它还没有经过任何处理？你们都没有注意到这个问题吗？”

在场唯一的女厨师说话了，“我们当然注意到了，但是王先生早就交代过，要等新的主厨来了再决定要怎么做，所以我们都没有动。”

辛逸道，“你们谨慎行事，本没有错，但是这样的谨慎导致了事情可能会被耽搁，是不是也可以说明你们宁愿不做，也不愿意承担责任。如果让你们来做主厨，一旦出了事，我是不是也可以认为，没有人愿意站出来，去解决问题？”

见她心虚的低下头去，没有反驳的意思，辛逸又道，“羊排上午是做不了了，时间来不及，只能留到晚上去做。我记得菜单里面有一道菜是铁板豆腐，但是我看到的食材是内酯豆腐，那如果把这道菜换成脆皮豆腐，是不是更好？”