用稀饭配饺子的肯定是外行，当然是饺子汤最合！可这不过就是面汤一样的饺子汤为什么就跟饺子这么合辙呢？就因为前者是下饺子的原汤！

石不语把融合了部分米·脂的高汤稀释后留做菜底，正是暗合了这个道理，这一手颇有些‘化微为著’的意思，不是厨道大家只怕很难想的到，也难怪周栋会如此赞赏。

果然如周栋所说，石不语托着红泥罐在火中狠狠烘煮了一段时间，便迅速将泥罐从火内撤出，直接放在地面上利用罐体的余热完成最后的煨?环节，根本就不用担心会不会火候不足或者米被?焦了，对于火力温度的掌控就是如此自信！

此时加了葱姜焖烧的米·脂高汤也已经渐渐到了火候，石不语也不急着揭开锅盖，直接取来食为天为他准备好的豆腐，

稍稍清洗一下后，用刀直接削去豆腐的顶层底层和左右两侧带有苦皮的部分，只用中间最嫩最香的部位，然后才揭开锅盖，一手托着豆腐心，一手执刀连削，就仿佛西北人做刀削面一般，一片片三厘米长、两厘米宽、中指厚度的豆腐块相继飞向锅中。

他这套手法却不是普通做刀削面的师傅能够拥有的，豆腐看似乱飞入锅，却是每一片都同样大小，不差毫厘，而且入锅后都是直接贴在锅边，刚刚高出汤面半毫米的样子，

等到豆腐渐渐受热，被水汽蒸离了锅壁滑进汤内时，底部都结出了一层金黄色的薄壳。

这可不是用普通油煎出来的，而是靠着高汤翻滚留在锅壁上的汤油所成，这汤油中既有高汤的鲜美，又有着米~脂醇香，利用它们?出的这层壳简直就是无上美味！

“刚好千滚啊”

第一片豆腐入锅的时候，周栋就觉眼皮一跳！