而那个时候顾依依上学是十分用功的，没有那么多时间排队，就经常吃不到了。

不过嘛，后来毕业工作了，自己有那个时间精力，倒是自己学着做了。

而且顾依依研究过了，最传统的做法中，米浆需要把粘米用水浸泡一个小时。

然后再用石磨磨成米浆，这样蒸出来的肠粉，要比用粘米粉兑水做出来的米浆劲道很多。

因为还要做其他东西，反正院子够大，顾依依干脆托人买了石磨。

她可没那个力气，还是霍东帮忙推磨的。

顾依依自己则是把瘦肉剁成了肉糜，切好葱花，调制肠粉的蘸料。

其实肠粉好不好吃，诀窍全在米浆和蘸料上。

米浆不能太水也不能太干，水多了做出来成不了型，水少则是很硬。

还要加适量的红薯粉，这样做出来的肠粉才更加的q弹嫩|滑。

蘸料则是因人而异，毕竟每个人的口味是不一样的。

不过顾依依做嘛，首先是按照自己喜欢的，就是她记忆中的学校门口那家店的口味去调的。

花生油下锅，再把蒜蓉和葱头爆香，加入一小把虾仁炒香之后。

加入酱油、耗油、盐、白糖和水等按比例调成的酱汁，大火烧开，再加点水淀粉勾芡。

这样做出来的酱汁咸鲜味浓郁，当然了，有些现在缺少的材料她用的是替代品。